Melanzane alla parmigiana versione light

Ingredienti

• 2 kg pomodori freschi per il sugo
• olio extravergine d'oliva
• basilico fresco
• 3 melanzane grandi
• 150 gr prosciutto cotto magro
• 200 gr mozzarella fiordilatte
• 80 gr formaggio pecorino grattugiato
• sale

Preparazione

• Lavate le melanzane ,asciugatele e privatele del gambo superiore.Tagliatele a fette non troppo sottili. Fatele cuocere nel forno,poggiate sulla tellia rivestita da carta forno o stagnola. Il mio forno è ventiliato e sono bastati 20 minuti. Voi, regolatevi con il vostro. Intanto preparate il sugo con il pomodoro fresco e basilico e tenetelo da parte.
• In una tellia da forno, versate un bel mestolo di sugo,poggiate le melanzane
  aggiungete il prosciutto a listarelle, la mozzarella o la scamorza a tocchetti, una generosa spolverata di formaggio grattugiato,foglioline di basilico fresco ed il sugo.
• Continuate gli strati, finche'consumerete tutte le melanzane. Finite con lo strato superiore di sugo e formaggio grattugiato. Infornate per 20/25 minuti a 200°. Tenete conto della potenza del vostro forno, in ogni caso.

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