Petitchef

Melanzane alla parmigiana light

Portata principale
4 porzioni
20 min
60 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

PER LA SALSA DI POMODORO:

500 g di pomodorini maturi

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero



PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:

2 melanzane scure e lunghe

1 dose di salsa al pomodoro

150 g di mozzarella a dadini

60 g di edamer rapè

20 foglie di basilico

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

  • Dopo aver lavato bene i pomodorini,su un tagliere tagliateli in 4 parti con il coltello.
  • Nel frattempo in una padella scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sarà ben caldo unite i pomodorini,lo zucchero e lasciate cuocere e consumare per 20/25 minuti circa.
  • Sbucciate le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele in padella finchè risulteranno appassite,salatele leggermente a fine cottura
  • In una pirofila di vetro componete la parmigiana;sul fondo stendete un velo di salsa di pomodoro,poi adagiate le fette di melanzane,poi altra salsa di pomodoro,la mozzarella a dadini e foglie di basilico spezzettate con le mani.
  • E continuate cosi fino al bordo della pirofila,concludete con mozzarella,edamer e un filo d'olio extravergine.
  • Cuocete in forno a 200° C per circa 35 minuti,finchè la superficie sarà leggermente dorata.Servite tiepido o a temperatura ambiente.

Foto

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