Melanzane alla parmigiana light

Ingredienti

PER LA SALSA DI POMODORO:

• 500 g di pomodorini maturi
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:

• 2 melanzane scure e lunghe
• 1 dose di salsa al pomodoro
• 150 g di mozzarella a dadini
• 60 g di edamer rapè
• 20 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale