Torrette di melanzane tonnate

Ingredienti

• 1 melanzana
• 100 g di tonno sott?olio
• 50 ml di olio
• 30 ml di vino bianco secco
• 2 pomodori
• 1 filetto d?acciuga
• capperi
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare le melanzane, mondarle e tagliarle a fette sottili poi tenerle almeno una mezz oretta sotto sale per far perdere l'amaro.
• Lavare ed asciugare.
  Cuocere in padella antiaderente con un filo appena d'olio su ambo i lati a fuoco molto vivace sino a renderle dorate.
• Lavare e affettare sottilmente i pomodori, adagiare le fette su un canovaccio pulito e lasciar asciugare.
• Frullare il tonno con olio. Vino, l'acciuga e qualche cappero fino ad ottenere una crema omogenea.
• Alternare le fette di melanzane e di pomodoro con una cucchiaiata di salsa sino ad esaurimento degli ingredienti.
• Guarnire a piacere con capperi e olive.

Domande

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