Melanzane spaccate ovvero melanzane imbottite al forno

Ingredienti

• 4 melanzane di media grandezza
• 4-5 pomodorini ciliegino o pomodori pelati a filetti
• scamorza fresca q.b.
• 50 g di olive verdi o nere
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato fra pecorino e grana
• 4- 5 cucchiai abbondanti di pangrattato (o pancarrè ammollato e strizzato)
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• olio evo q.b.
• olio di semi per me olio Cuore
• 1 spicchio d'aglio
• basilico q.b.
• sale