Petitchef

Melanzane spaccate ovvero melanzane imbottite al forno

Portata principale
3 porzioni
20 min
45 min
media
Un delizioso contorno campano ottimo con i latticini, buono sia caldo che freddo

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
4 melanzane di media grandezza

4-5 pomodorini ciliegino o pomodori pelati a filetti

scamorza fresca q.b.

50 g di olive verdi o nere

4 cucchiai di formaggio grattugiato fra pecorino e grana

4- 5 cucchiai abbondanti di pangrattato (o pancarrè ammollato e strizzato)

1 cucchiaio di capperi dissalati

olio evo q.b.

olio di semi per me olio Cuore

1 spicchio d'aglio

basilico q.b.

sale

Preparazione

  • Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa.
    Riducete la polpa a dadini e fateli cuocere insieme all'aglio tritato in un padellino con un filo di olio evo. Appena i dadi di melanzana diventano trasparenti spegnete.
  • In una terrina mescolate il pangrattato, i capperi, le olive a pezzetti, la scamorza a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti ed il basilico spezzettato; aggiungete i dadini di melanzana e mescolate per far amalgamare.
  • Salate le mezze melanzane, riempitele con la farcia e sistematele in una pirofila da forno unta d'olio di semi, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua ed infornate a 180 per circa 40- 50 minuti.



Commenti dei membri:

zia Dany, 29/08/2015

Sarebbero buone se non fosse che le barchette di melanzane sono rimaste un pochino troppo dure...forse vanno prima sbollentate. Comunque il gusto è ottimo.

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pippissibilissi, 31/08/2013

Veramente buone, semplici da fare e veloci!

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31/08/2013

Buona idea! Può essere un piatto unico per una cena d'estate.

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01/10/2013

Buonissimo veloce e dietetico

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tartufo_dalba, 01/09/2013

Buono, ma io le lascerei un'oretta sotto sale dopo averle tagliate in due, aver inciso la polpa e cosparse di sale anche dentro le incisioni. Dopo: una sciacquata e via!...

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31/08/2013

Buonissime

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31/08/2013

Melanzane alla campana

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31/08/2013

Domani gli preparerò.

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