La pasta e patate della nonna

Name: La pasta e patate della nonna
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 240 g di ditalini Felicetti al farro; 2 patate grandi; una costa di sedano; una carota; una cipolla piccola; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; brodo vegetale; 2 cucchiai di olio evo; 50 g di pancetta affumicata tagliata a listarelle; 50 g di parmigiano grattugiato; una costa piccola di sedano tagliata alla julienne e messa a bagno in acqua ghiacciata; sale e pepe nero

Portata principale

facile

30 min

329 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Preparare una brunoise con la cipolla, il sedano e la carota e metterla a rosolare in un pentola con l’olio, aggiungere le patate tagliate cubetti, il concentrato di pomodoro ed allungare con un pò di brodo vegetale, aggiungere la pasta e portare a cottura.
In unn padellino antiaderente far rosolare la pancetta senza olio fino a quando non diventa croccante, metterla a scolare dal grasso su un foglio di carta assorbente.
Tagliare il sedano alla julienne e metterlo in un ciotola con del ghiaccio in modo che si arricci.
Impiattare, decorando con la pancetta ed il sedano, una spolverata di parmiginao grattugiato, una macinata di pepe fresco al mulinello ed un filo di olio a crudo.