La pasta e patate della nonna

Ingredienti

• 240 g di ditalini Felicetti al farro
• 2 patate grandi
• una costa di sedano
• una carota
• una cipolla piccola
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio evo
• 50 g di pancetta affumicata tagliata a listarelle
• 50 g di parmigiano grattugiato
• una costa piccola di sedano tagliata alla julienne e messa a bagno in acqua ghiacciata
• sale e pepe nero