Pasta con patate e provola

Ingredienti

• olio
• 1 cipolla tritata
• prosciutto tritato
• sedano
• peperoncino piccante
• 1 patata
• acqua
• 12 pomodorini
• Parmigiano grattata
• basilico
• provola fresca
• un pezzetto di pecorino
• un pezzetto di Provolone del Monaco

Preparazione

• In abbondante olio, rosolare 1 cipolla tritata e del prosciutto tritato.
• Aggiungere del sedano, del peperoncino piccante secondo il proprio gusto, 1 patata tagliata a dadini non troppo piccoli.
• Cuocere 5 minuti a fuoco vivo, poi coprire a filo con acqua, salare ed aggiungere 12 pomodorini tagliati a metà e, se ne avete, un pezzetto di scorza di Parmigiano ben grattata.
• Cuocere coperto finchè le patate saranno morbide.
  A parte, cuocere la pasta fino a metà cottura, poi versarla nelle patate.
• Unire abbondantissimo basilico e mantecare con provola fresca affumicata tritata, un pezzetto di pecorino tritato e un pezzetto di Provolone del Monaco di Sorrento tritato.
  Far riposare 5 minuti e servire.

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