In abbondante olio, rosolare 1 cipolla tritata e del prosciutto tritato.
Aggiungere del sedano, del peperoncino piccante secondo il proprio gusto, 1 patata tagliata a dadini non troppo piccoli.
Cuocere 5 minuti a fuoco vivo, poi coprire a filo con acqua, salare ed aggiungere 12 pomodorini tagliati a metà e, se ne avete, un pezzetto di scorza di Parmigiano ben grattata.
Cuocere coperto finchè le patate saranno morbide. A parte, cuocere la pasta fino a metà cottura, poi versarla nelle patate.
Unire abbondantissimo basilico e mantecare con provola fresca affumicata tritata, un pezzetto di pecorino tritato e un pezzetto di Provolone del Monaco di Sorrento tritato. Far riposare 5 minuti e servire.
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