Spaghettoni con macco di patate ai semi di finocchio e cavolfiore saltato

Name: Spaghettoni con macco di patate ai semi di finocchio e cavolfiore saltato
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di spaghettoni; 3 patate vecchie di media grandezza tagliate a cubetti; ½ scalogno; 1 bicchiere di vino bianco secco; ½ l di brodo vegetale caldo, già filtrato; 50 g di parmigiano a scaglie; qualche ciuffetto di cavolfiore sbollentato; 1 pomodoro secco tritato finemente; una presa di finocchio granato appena macinato; olio extravergine di oliva; prezzemolo fresco tritato; pepe bianco macinato fresco; sale

Portata principale

facile

45 min

Un succulento primo piatto da proporre ai vostri ospiti. Una ricetta favolosa!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

In una capiente padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla; appena questa sarà dorata, aggiungere i cubetti di patate e continuare a girare.
Sfumare con il vino bianco e versare il brodo vegetale fino a coprire interamente. Quando le patate saranno stracotte, e il brodo quasi completamente assente, aggiustare di sale.
Nel frattempo in un'altra padella fare insaporire, in poco olio extravergine di oliva, i ciuffetti di cavolfiore e metterli da parte.
Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà bene al dente, scolarla e saltarla nella padella con le patate e successivamente mantecare aggiungendo i ciuffetti di cavolfiore, il formaggio, il pepe bianco, il pomodoro secco, il prezzemolo, il finocchio ed un filo di olio extravergine di oliva.
Servire la pasta su un piatto riscaldato.