Pasta e patate risottata light

Ingredienti

• 70 g pasta
• 200 g pomodorini
• 190 g patate

Preparazione

• In un largo tegame riscaldato 2 cucchiaini d'olio extravergine di oliva, aggiunto della cipolla rossa ed un po' di peperoncino.
• Lasciato rosolare lentamente la cipolla, dopo di che aggiunto le patate a dadini ed un po' d'acqua. Quando le patate hanno incominciato a sbianchirsi, aggiunto i pomodorini ed ancora un po' d'acqua, e, dopo circa 5 minuti, la pasta a crudo.
• Rigirato per far amalgamare bene la pasta al condimento, poi incominciato ad aggiungere acqua bollente salata piano piano, come si fa per i risotti.
• A questo punto, aggiunto anche 5 grammi di scorza di Parmigiano ben grattata e abbondante origano. A cottura, spento il fuoco e, dopo aver fatto "riposare" per qualche minuto la pasta, impiattato.

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