Pasta e patate con la provola

Ingredienti

• 250 g di pasta "ammiscata" (mischiata)
• 300 g di patate
• 50 g di lardo
• 50 g di olio evo
• mezza cipolla
• una costa di sedano
• una carota
• prezzemolo
• un cucchiaino di conserva di pomodoro
• scorzette di parmigiano
• parmigiano
• sale e pepe q.b.
• 250 g di provola affumicata ed a pezzettini

Preparazione

• Imbiondite nell'olio un battuto di: lardo, cipolla, sadano, carota, e prezzemolo.
• Unite la conserva, le patate tagliate a tocchetti e le scorzette di parmigiano.
• Fate cuocere dolcemente a tegame coperto aggiungendo, all'occorrenza acqua bollente.
• Quando le patate saranno cotte, schiacciatene una parte con la forchetta per rendere il tutto più cremoso ed aggiungete acqua sufficiente alla cottura della pasta.
• Appena bolle, calare la pasta e cuocerla al dente verificandola minestra e prima di servirla cospargetela di parmigiano e pepe macinato al momento.

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