Insalata di pollo e farro

Ingredienti

• 3 fusi di pollo
• 50 g di mais in scatola sgocciolato
• una carota media
• due cucchiai di olive nere tagliate a rondelle
• un cucchiaio pieno di rondelle di sedano
• due cucchiai di gherigli di noci
• 120 g di farro
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Arrostire e far raffreddare i fusi di pollo. Una volta freddi pulirli e sfilettarli Intanto lessare il farro, freddarlo sotto un getto di acqua fredda e condirlo con poco olio, quel tanto che basta a non farlo attaccare.
• In una coppa mettere il pollo sfilettato il mais sgocciolato la carota tagliata a bastoncini sottili le rondelle di olive nere le rondelle di sedano, prese dal cuore dello stesso, perchè è più tenero e digeribile il farro prelessatoi gherigli di noci.
• Condire con olio e sale a piacere e mescolare.
  Si può tenere in frigo fino a mezz'ora prima di portare in tavola. Servire.

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