Insalata di pollo appetitosa

Ingredienti

• 350 g di petto di pollo a fette
• 250 g di pomodorini
• 80 g di emmenthal
• 5 wurstel
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olive nere
• 2 o 3 patate lessate
• 1 cucchiaio di capperi
• qualche foglia di basilico
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Cuocete i petti di pollo su una piastra o in una padella antiaderente con un po' di sale, pepe, una spruzzata di limone e una volta cotti tagliateli a listarelle.
• In una padella, fate rosolare lo spicchio d'aglio con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti, il basilico spezzettato e fateli saltare a fuoco vivace, salate e pepate, unite il peperoncino e in ultimo aggiungete i pezzetti di pollo.
• Fate insaporire qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.Una volta freddo, mettete il pollo con tutto l'intingolo in una terrina.
• Aggiungete le olive nere, i capperi, l'emmenthal e le patate lessate a cubetti, i wurstel tagliati a rondelle, mescolate bene e cospargete con il prezzemolo tritato.
• Regolate di sale e pepe, condite con un filino di olio extra vergine a crudo e tenete al fresco fino al momento di servire.

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