Insalata di farro con mirepoix di verdure

Name: Insalata di farro con mirepoix di verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di farro; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 1 melanzana; origano fresco; olio d'oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

Portata principale

media

50 min

205 Kcal

Un'alternativa vegana alla classica insalata di riso. Si prepara con il farro ma in caso potreste usare anche l'orzo!

Ingredienti

350 gr di farro
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
origano fresco
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Bollite il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le verdure, togliete la pelle dei peperoni con l'aiuto di un pela patate e tagliate il tutto in piccoli pezzettini.
Mettete i cubettini di melanzana in una padella rovente e lasciateli tostare per una decina di minuti (senza olio)
Trascorso il tempo aggiungete i peperoni, l'origano fresco, aggiustate di sale e pepe e continuate con la cottura per altri 10 minuti.
Quando il farro sarà pronto conditelo con un filo d'olio e le verdurine cotte. Servite l'insalata di farro tiepida o fredda.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 205Kcal

Carboidrati: 32.4g
Lipidi: 4.7g
Grassi saturi: 0.7g
Proteine: 5.5g
Fibre: 4.8g
Zucchero: 5.1g
ProPoints: 5
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (205g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

IIlCucchiaiodiAnita

Domande

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Commenti

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3.78/5, 23 voti 1 commento

anonymous

07/07/2013

Da fare

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