Insalata di farro con mirepoix di verdure

Ingredienti

• 350 gr di farro
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• origano fresco
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Bollite il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le verdure, togliete la pelle dei peperoni con l'aiuto di un pela patate e tagliate il tutto in piccoli pezzettini.
• Mettete i cubettini di melanzana in una padella rovente e lasciateli tostare per una decina di minuti (senza olio)
• Trascorso il tempo aggiungete i peperoni, l'origano fresco, aggiustate di sale e pepe e continuate con la cottura per altri 10 minuti.
• Quando il farro sarà pronto conditelo con un filo d'olio e le verdurine cotte. Servite l'insalata di farro tiepida o fredda.

Attrezzatura da cucina

Domande

Foto dei membri