Frittata al forno di patate, cipolle e puzzone di moena con insalata di zucchine e funghi

Name: Frittata al forno di patate, cipolle e puzzone di moena con insalata di zucchine e funghi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova grandi; 1 patata media; 50 g puzzone di Moena; 200 g cipolla rossa; sale; pepe; olio e.v.o.; timo & alloro; aceto balsamico tradizionale di R. E.; 2 zucchine; 8 funghi champignon; timo; prezzemolo; sale; pepe; 2 o 3 cucchiai olio e.v.o.; goccia succo limone; 1 cucchiaio aceto di moscato; 1 cucchiaino grani di senape pestati

Portata principale

facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura45 min

Per la frittata : Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a bagno per un' ora in acqua fredda con un cucchiaino zucchero.
Quindi scolatela ed asciugatela.
Pelate le patate, tagliatele a dadini e sbollentateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi scolateli.
Rosolate molto dolcemente le cipolle con un filo di olio, un rametto di timo e una foglia di alloro (20 minuti).
Unitevi le patate e fatele insaporire. Salate e pepate leggermente.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, eliminando gli aromi.
Montate le uova abbondantemente, quindi salate leggermente e pepate. Unitevi le cipolle, le patate e mescolate per bene. Versate il composto in una teglietta oliata.
Rifinite aggiungendo i dadini di formaggio e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Fate intiepidire un pò la frittata prima di servirla, dopo averla spruzzata con qualche goccia di aceto balsamico.
Per l'insalata di zucchine e funghi, fate così : affettate a rondelle sottili le zucchine e grigliatele.
Quindi salatele leggermente.
Pulite i funghi, affettateli sottilmente e spruzzateli con poco succo di limone per non farli scurire.
Preparate una vinaigrette con olio, semi di senape, sale e aceto bianco.
Conditevi i funghi e le zucchine ed insaporite con timo e prezzemolo tritati.