Frittata al forno con zucchine, speck e fontina

Ingredienti

• 4 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 zucchine medie
• 1/2 cipolla o cipollotto
• 3-4 fettine di speck
• 70/80 g di fontina
• sale e pepe qb
• olio d'oliva extravergine qb

Preparazione

• Mettete a soffriggere la cipolla, tagliata finemente, in una pentola antiaderente con un goccio l'olio d'oliva.
• Lavate e spuntate le zucchine, tritatele finemente con una mandolina e aggiungetele al soffritto di cipolla lasciandole cuocere per circa 15 minuti.
• Aggiungete a fine cottura lo speck tagliato a striscioline e spegnete la fiamma.
• In un recipiente sbattete le uova con una forchetta , aggiungete il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aggiungete le zucchine cotte e la fontina tagliata a dadini.
• Versate il composto in una teglia riverstita con carta da forno.
• Cuocere la frittata in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

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