Fagottini di zafferano ripieni di ricotta e salmone

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 gr. di farina 00
• 2 uova
• 1 bustina di zafferano
• sale
• acqua q.b.

Per il ripieno:

• 400 gr. di ricotta
• 250 gr. di salmone affumicato
• maggiorana
• sale

Per il condimento:

• olio d’oliva extravergine
• prezzemolo tritato
• roselline di salmone affumicato