Crespelle ripiene di ricotta e salmone

Ingredienti

• 2 uova intere
• 125 g di farina
• 250 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 200 g di salmone affumicato

Preparazione

• Amalgamare in una ciotola le uova con la farina, un pizzico di sale e stemperare tutto con il latte, ottenendo una pastella semidensa.
• Cuocere le crespelle in una padellina antiaderente unta con il burro.
• Una volta cotte stendere sopra ad ogni crespella uno strato di ricotta e sopra una fetta di salmone affumicato, arrotolare, tagliare a rondelle e servire a piacere sopra a della insalata

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