Salmone ripieno arrosto

Ingredienti

• 1 trancio di salmone di 1 kg ,
• 80 g di piselli ,
• 100 g di fave sgranate , ,
• 200 g di carote ,
• 350 g di filetti di orata ,
• 200 g di panna ,
• 1 albume ,
• sale ,
• pepe .
• Insalate o purè di patate per accompagnare