Salmone ripieno

Ingredienti

• 1 trancio di salmone
• abbondante prezzemolo e basilico
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• pane grattugiato
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• una spruzzata di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Per prima cosa preparare il ripieno come segue: tritare il prezzemolo, l'aglio ed il basilico; aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano, il sale ed il pepe.
• Mescolare bene ed iniziare ad aggiungere l'olio a filo, fino a formare un impasto morbido, ma non troppo.
• Aprire il salmone già sfilettato e spalmare il ripieno curandosi di coprire tutta la superficie.
• Sovrapporre l'altra parte del pesce, chiuderlo con dello spago da cucina, adagiare in una teglia, salare, pepare, spruzzare il vino bianco ed irrorare con l'olio.
• Infornare a 200° per circa mezz'ora.
• Preparare possibilmente il salmone con un po' di anticipo e lasciarlo riposare per poterlo far insaporire bene.
• Prima di servire, tagliare a fette, sistemarle nella teglia e passare in forno caldo, spento, fino ad intiepidirle.

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