Antipasto di salmone farcito con insalatina e ricotta caprina

Ingredienti

• fettine di salmone affumicato
• insalatina colorata: radicchio, rucola, romana, pomodoro
• due cucchiai di ricotta caprina freschissima
• pepe nero
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Pulite le verdure, lavatele e asciugatele benissimo.
  Tagliatele sottili e fate un insalatina, conditela con l'olio, il sale, il pepe.
• Lavorate con la forchetta la ricotta, fatene un crema e incorporatela all'insalatina.
• Disponete le fettine di salmone deponetevi un cucchiaio di insalta, arrotolate e presentatele così, con al centro un pò di insalata leggermente cosparsa di pepe, se dovesse avanzarvi.

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