Petitchef

Cartoccio

90 ricette

La cottura a cartoccio è molto utilizzata per preparare dei deliziosi piatti a base di pesce, ma si può decidere anche di cuocere a cartoccio carne, verdura e addirittura pasta. Questa tecnica di cottura è altamente consigliata poiché sfrutta sia la cottura al vapore, sia la cottura al forno, mantenendo intatte le proprietà nutritive. La tradizione vuole che si ponga all'interno del cartoccio un'orata con pomodorini e olive per 40 minuti a 180°, ma volendo, si può cuocere in questo modo, anche pollo e patate speziate.

Ricetta Salmone al cartoccio

Salmone al cartoccio

(18 voti), (2) , (462)
senza glutine
Portata principale facile 40 min 227 kcal
Ingredienti: 2 filetti di salmone 2 carote 1 porro sale pepe timo...
Ricetta Pollo al cartoccio con broccoli e carote

Pollo al cartoccio con broccoli e carote

(1 voto), (49)
Portata principale facile 10 min 25 min
Ingredienti: 400 gr di petto di pollo 2 carote 12 cimette di broccoli sale pepe olio d'oliva...
Ricetta Fileeto di trota salmonata al cartoccio

Fileeto di trota salmonata al cartoccio

(70 voti), (6) , (82)
Altro facile 15 min 20 min
Ingredienti: 4 filetti di trota salmonata 3 patate 1 spicchio di aglio 4 rametti di timo fresco Succo di 1 limone 20 olive taggiasche Qualche cappero sotto s...
Ricetta Tonno fresco al cartoccio con pomodorini, olive nere e origano

Tonno fresco al cartoccio con pomodorini, olive nere e origano

(45 voti), (8) , (508)
Portata principale facile 5 min 15 min
Ingredienti: 1 trancio di tonno (fresco) Pomodorini pendolini Aglio Olio evo Sale Pepe Olive nere Origano Peperoncino...
Ricetta Filetti di orata al cartoccio

Filetti di orata al cartoccio

(44 voti), (5) , (507)
senza glutine
Portata principale media 40 min 406 kcal
Ingredienti: 4 filetti di orata 4 pomodori perini 1 limone 8 foglie di basilico 4 cucchiai di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale...
Ricetta Filetto di merluzzo al cartoccio con verdure

Filetto di merluzzo al cartoccio con verdure

(41 voti), (3) , (621)
Portata principale media 20 min 30 min
Ingredienti: 4 filetti di merluzzo da circa 200 gr l'uno 400 gr di patate piccole (tipo patate novelle) circa 600 gr di verdure a scelta (io ho optato per una zu...
Ricetta Cartoccio di sgombri alla senape

Cartoccio di sgombri alla senape

(30 voti), (3) , (66)
Portata principale facile 1 ora 30 min
Ingredienti: 8 sgombri 1 cipolla media 20 gr di senape 1 spicchio d'aglio prezzemolo basilico vino bianco olio d'oliva sale e pepe....
Ricetta Funghi al cartoccio

Funghi al cartoccio

(26 voti), (2) , (156)
Antipasto facile 10 min 15 min
Ingredienti: quattro funghi grandi 2/3 spicchi di aglio sale, pepe bianco q.b. prezzemolo, rosmaino, salvia a piacere olio evo q.b....
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Ricetta Palamita (tonnetto) al cartoccio

Palamita (tonnetto) al cartoccio

(24 voti), (1) , (10)
Portata principale facile 30 min 40 min
Ingredienti: 1 palamita intera 2 fettine di limone 2 spicchi d’aglio 4 pomodorini un ciuffo di prezzemolo sale pepe olio extravergine di oliva...
Ricetta Cartoccio di spaghetti, cozze e vongole

Cartoccio di spaghetti, cozze e vongole

(19 voti), (1) , (117)
Portata principale media 40 min 15 min
Ingredienti: 500gr di vongole 700-800gr di cozze 200gr di pomodorini datterini 3 spicchi d'aglio olio sale peperoncino prezzemolo tritato 500gr di spaghetti...
Ricetta Orata con pomodorini e olive al cartoccio

Orata con pomodorini e olive al cartoccio

(15 voti), (3) , (184)
Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 4 orate da 400 gr l'una 200 gr di pomodorini ciliegia una manciata di capperi sotto sale 4 spicchi d'aglio 4 rametti di origano e di timo una man...
Ricetta Agnello e verdure al cartoccio- arni kleftiko

Agnello e verdure al cartoccio- arni kleftiko

(14 voti), (106)
Portata principale facile 2 ore 1 ora
Ingredienti: 900 g polpa di agnello a bocconcini 230 g ricotta dura a dadini (Kefalotiri nella ricetta originale - io l'ho grattugiata) 230 g piselli (anche surgel...
Ricetta Gamberoni al cartoccio

Gamberoni al cartoccio

(12 voti), (72)
Antipasto facile 3 ore 30 min
Ingredienti: Gamberoni prezzemolo olio sale pepe un limone spremuto uno spicchio di aglio...
Ricetta Filetto di trota iridea al cartoccio

Filetto di trota iridea al cartoccio

(9 voti), (4)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 500 g filetto di trota iridea 1 limone biologico salvia rosmarino 1 cucchiaio raso di semi di finocchio 1 spicchio d'aglio 1 filo d'olio extravergine...
Ricetta Salmone al cartoccio con cous

Salmone al cartoccio con cous

(9 voti), (3) , (134)
Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: 125 gr di cous cous ai 4 cereali 125 ml di brodo vegetale 2 filetti di salmone, privati della pelle 1 zucchina 3 cipollotti 2 rametti di rosmarin...
Ricetta Garganelli allo zafferano nel cartoccio

Garganelli allo zafferano nel cartoccio

(8 voti), (1) , (243)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: Brodo vegetale 1 bicchieri Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Pancetta affumicata o bacon 125 g Panna da cucina 1.20 dl Parmigiano 3 cucchiai...
Ricetta Filetti di dentice al cartoccio

Filetti di dentice al cartoccio

(8 voti), (1) , (4)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 400 g di filetti di dentice già puliti Olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiai di insaporitore ariosto per pesce...
Ricetta Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio

(6 voti), (1) , (85)
Portata principale facile 15 min 15 min
Ingredienti: 160gr di spaghetti 200gr di gamberi (anche surgelati) 5/6 pomodorini pachino 1 scalogno sale e pepe q.b. un filo d’olio 1 pizzico di peperoncino...
Ricetta Merluzzo al cartoccio, ricetta facile

Merluzzo al cartoccio, ricetta facile

(5 voti), (174)
Portata principale facile 10 min 30 min
Ingredienti: 1 cucchiaio di olio d'oliva 150 gr di filetto di merluzzo 1 pomodoro 1 patata 1/2 cipolla rossa 1/2 spicchio d'aglio prezzemolo fresco sale q.b...
Ricetta Orata in cartoccio al limone e timo con salsa alla rucola

Orata in cartoccio al limone e timo con salsa alla rucola

(5 voti), (1) , (289)
Portata principale media 15 min 30 min
Ingredienti: 4 orate 2 limoni 4 rametti di timo Capperi 8 pomodori ciliegino Sale e pepe Olio evo Rucola Pinoli...
Ricetta Filetto di orata al cartoccio

Filetto di orata al cartoccio

(5 voti), (10)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: Reti Brema Limone sbucciato Prezzemolo Stampi Vongole Gamberetti Un po 'di olio e sale...
Ricetta Salmone al cartoccio light...

Salmone al cartoccio light...

(4 voti), (1) , (33)
senza glutine
Portata principale facile 50 min 169 kcal
Ingredienti: 1 trancio di salmone 1 carota medio-piccola mezza cipolla 2 spicchi d'aglio in camicia olio sale prezzemolo...
Ricetta Pezzogna al forno simil cartoccio

Pezzogna al forno simil cartoccio

(4 voti), (1) , (1)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: Una pezzogna da 300-400 gr.2 patate novelle qualche foglia di basilico 1 spicchio d'aglio qualche foglia di prezzemolo 1 fettina sottile di limone...
Ricetta Cernia al cartoccio

Cernia al cartoccio

(4 voti), (8)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: olio filetto di cernia sale grosso pepe appena macinato pomodorino schiacciati abbondante aglio in camicia origano...


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