Filetto di trota salmonata al cartoccio

Ingredienti

• 4 filetti di trota salmonata
• 3 patate
• 1 spicchio di aglio
• 4 rametti di timo fresco
• Succo di 1 limone
• 20 olive taggiasche
• Qualche cappero sotto sale
• Olio extra vergine di oliva
• Sale & pepe q.b.
• Carta stagnola

Preparazione

• Prepara un'emulsione con succo di 1 limone, e circa 3 cucchiai di olio, un pizzico si sale e una grattata di pepe rosa, sbatti bene con una forchetta.
• Taglia le patate a fettine non troppo sottili, adagia ciascun filetto in un foglio di carta alluminio, sala leggermente la carne, metti qualche oliva, qualche cappero sotto sale opportunamente sciacquato, qualche fetta di patata e un pezzetto d'aglio, irrora il tutto con l'emulsione di olio e limone.
• Chiudi ciascun cartoccio e fai cuocere a 200 c° per circa 35 minuti, apri i cartocci e fai dorare qualche minuto le patate.
• Servi a ciascun commensale

Consigli

i può usare qualsiasi tipo di pesce, anche intero, opportunamente eviscerato .

Domande

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