Polpette patate e baccalà

Ingredienti

• 400 g di baccalà già ammollato
• 500 g di patate
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• mezzo spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pangrattato
• 500 ml di olio di semi di arachidi
• sale
• foglie di songino

Preparazione

• Lessare le patate e salare a fine cottura. A parte, lessare anche il baccalà, in acqua non salata e a fuoco dolce. Scolare, spellare e togliere le spine, quindi tritare con la mezzaluna.
• Pelare le patate ancora calde e schiacciare con la forchetta.
• In una ciotola, mescolare al baccalà e legare il composto incorporando l'uovo intero e il tuorlo sbattuti.
• Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, regolare di sale e impastare.
• Trasferire il composto in frigorifero a rassodare.
  Riprendere l'impasto e formare le polpette.
• Passare nel pangrattato e friggere in olio bollente. Scolare e fare asciugare su carta assorbente.
• Servire calde su un letto di foglie di songino.

Attrezzatura da cucina

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