Fiiletto di scorfano in crosta di patate

Name: Fiiletto di scorfano in crosta di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 filetti di scorfano (circa 150 gr ciascuno); 2 patate; sale q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; Erbe aromatiche tritate q.b.; Pepe q.b.

Portata principale

facile

55 min

370 Kcal

Una ricetta semplice e saporita. Potete anche utilizzare altri tipi di pesce se non preferite lo scorfano

Ingredienti

2 filetti di scorfano (circa 150 gr ciascuno)
2 patate
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
Erbe aromatiche tritate q.b.
Pepe q.b.

Costo stimato: 2.76€ (1.38€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Sbucciare e tagliare le patate in due, per il lungo con l'aiuto di un pelapatate, affettarle molto sottilmente sbollentarle in acqua bollente per pochi secondi.
Metterle in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura e porle ad asciugare su un canovaccio pulito.
In una teglia da forno mettere un filo d'olio ed uno strato di patate condire con sale, pepe, poco olio, e spezie miste tritate.
Sopra le patate mettere il filetto di scorfano e condirlo allo stesso modo fare un ultimo strato di patate e condirle.
Infornare a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti solo grill servire.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere una crosta di patate croccante nel filetto di scorfano?

Per una crosta croccante è fondamentale affettare le patate molto sottili, sbollentarle brevemente per ammorbidirle, asciugarle bene e condirle con olio extravergine d'oliva prima di infornare a 200° con grill negli ultimi 5 minuti.

Posso sostituire il filetto di scorfano con un altro tipo di pesce senza compromettere la riuscita della ricetta?

Sì, la ricetta è versatile e si presta ad altri filetti di pesce simili per consistenza, come il merluzzo o il branzino, mantenendo sapori equilibrati e una buona cottura.

Come posso arricchire il sapore delle erbe aromatiche nella crosta di patate?

Utilizzare erbe aromatiche fresche tritate come rosmarino, timo e prezzemolo, aggiunte sia tra gli strati di patate che sul pesce, esalta il profumo e il gusto della preparazione.

Qual è il motivo di sbollentare le patate prima di assemblare la crosta?

Sbollentare le patate per pochi secondi serve a ammorbidirle leggermente, facilitando la cottura uniforme in forno e garantendo una crosta tenera ma croccante senza bruciare.

È possibile preparare in anticipo il filetto di scorfano in crosta di patate e conservarlo prima della cottura?

Sì, si può assemblare il piatto e conservarlo in frigorifero coperto per qualche ora; è consigliabile cuocerlo poco prima di servire per mantenere la croccantezza delle patate.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 370Kcal

Carboidrati: 35.1g
Lipidi: 14.9g
Grassi saturi: 2.5g
Proteine: 22g
Fibre: 3.7g
Zucchero: 3.4g
ProPoints: 10
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (262g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero

LLucina

Domande

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.36/5, 36 voti 2 commenti

yugin

22/02/2017

È buonissimo

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

22/02/2017

Suggerimento: non c'e' bisogno di lessare le patate se devono cuocere in forno per altri 25 minuti...cosi' sottili si stracuociono

Ho cucinato questa ricetta

abuso