Cartoccio di spaghetti, cozze e vongole

Ingredienti

• 500gr di vongole
• 700-800gr di cozze
• 200gr di pomodorini datterini
• 3 spicchi d'aglio
• olio
• sale
• peperoncino
• prezzemolo tritato
• 500gr di spaghetti

Preparazione

• Pulire le cozze a frutto netto, avendo cura di conservare la loro acqua dopo averla filtrata in un colino con delle garzine.
• In una capace padella dorare l'aglio in camicia in un bel goccio d'olio, con un soffio di peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato.
  Unire le cozze con metà della loro acqua e dopo un minuto anche le vongole.
  Dopo circa 3 o 4 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati in dadolata e completare la cottura a fuoco vivace per meno di 10 minuti.
• Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla all'incirca a metà cottura.
  Scolarla e farla mantecare nel sughetto, a fiamma vivace per un minutino.
• Spegnere il fuoco e dividere piuttosto velocemente la pasta in 6 cartocci, preparati ognuno con 2 foglio di alluminio sistemati a croce.
  Decorare con del prezzemolo tritato, chiudere i fagottini e passarli in forno caldo per 3 o 4 minuti.
  Servire immediatamente.

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