Cartoccio di sgombri alla senape

Name: Cartoccio di sgombri alla senape
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 sgombri; 1 cipolla media; 20 gr di senape; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; basilico; vino bianco; olio d'oliva; sale e pepe.

Portata principale

facile

1 h 30 m

548 Kcal

Un modo semplice per preparare gli sgombri con ingredienti sempre presenti in dispensa.

Ingredienti

8 sgombri
1 cipolla media
20 gr di senape
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
basilico
vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe.

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Lavare ed asciugare gli sgombri dopo averli puliti e privati della testa. Accendere il forno a 200 e preparare 4 pezzi di cartaforno di dimensioni tali che possano contenere due sgombri assieme, ungerli al centro versando su ciascuno due cucchiai di olio.
Affettare mezza cipolla e distribuire gli anelli sui 4 fogli. Tagliare a fettine uno spicchio d'aglio e inserirlo nella pancia dei pesci, poi salarli leggermente (sia in pancia che all'esterno) e appoggiarli a coppie su ciascun foglio.
In una ciotolina stemperare la senape con due cucchiai di vino bianco e spalmare questo composto sul lato superiore degli sgombri. Affettare l'altra metà della cipolla e appoggiarla sui pesci, tritare un ciuffo di prezzemolo con due foglie di basilico e suddividere anche queste erbe sui cartocci, inumidire con due cucchiai di vino bianco e con un giro d'olio.
Chiudere la cartaforno e cuocere per 20/30 minuti (secondo la dimensione degli sgombri) abbassando la temperatura a 180 .
Sfornare e servire il cartoccio aperto sul piatto. (la foto è stata fatta prima della cottura)