Tortini di quinoa e zucchine profumati al limone: l’antipasto leggero e sfizioso

Name: Tortini di quinoa e zucchine profumati al limone: l’antipasto leggero e sfizioso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di quinoa; 2 zucchine; la buccia grattugiata di un limone; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; zenzero fresco; sale; olio extravergine di oliva

Antipasto

media

30 min

370 Kcal

Cerchi un’idea originale per un antipasto sano, gustoso e 100% vegetariano? Le tortine di quinoa e zucchine profumate al limone sono la scelta perfetta! Morbide dentro, leggermente croccanti fuori, queste mini tortine uniscono il sapore delicato della quinoa alla freschezza delle zucchine e all’aroma vivace del limone. Ricche di proteine vegetali e naturalmente senza glutine, sono ideali per chi segue un’alimentazione equilibrata ma non vuole rinunciare al gusto. Perfette da servire tiepide come antipasto, finger food per un aperitivo, o anche come piatto unico leggero. Scopri come preparare queste tortine di quinoa e zucchine: una ricetta facile, veloce e irresistibile!

Ingredienti

150 gr di quinoa
2 zucchine
la buccia grattugiata di un limone
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
zenzero fresco
sale
olio extravergine di oliva

Costo stimato: 4.44€ (2.22€/Porzioni)

Materiale

Pentola
Padella

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Per prima cosa lavare bene e accuratamenta la quinoa in modo da eliminare la saponina.
Quindi cuocerla in acqua poco salata che dovra' essere due volte la quantita' della quinoa.Sara' pronta in dieci minuti;spegnere e lasciar riposare altri 5 minuti.Scolare e mettere da parte.
Intanto grattugiare le zucchine a julienne e passarle velocemente in padella con un filo di olio,sale e zenzero.
Recuperare la quinoa ,aggiungere le zucchine,l'uovo,la scorzetta di limone,il pizzico di sale,il formaggio grattugiato.
Lasciare riposare qualche minuto dopodiche aiutandosi con un coppapasta o con uno stampino per biscotti ,creare delle piccole tortine che andrete a posizionare sopra la placca del forno rivestita da carta forno.
Una volta fatto ciò, spolverizzare con semi di sesamo e goccio di olio la superficie dei nostri tortini.
Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. I tortini di quinoa e zucchine profumati al limone sono pronti !