Sfiziosa frittata di zucchine

Name: Sfiziosa frittata di zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 6 uova,; 500 g di zucchine; 4 cipollotti; 30 g di pinoli; 50 g di olive verdi snocciolate; 30 g di parmigiano grattuggiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

45 min

142 Kcal

Un dolce fatto con zucchino che è succulente.

Ingredienti

6 uova,
500 g di zucchine
4 cipollotti
30 g di pinoli
50 g di olive verdi snocciolate
30 g di parmigiano grattuggiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Costo stimato: 6.48€ (0.81€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina.
Tostare i pinoli per 2 minuti circa su una padella antiaderente.
Tagliare i cipolloti finemente e farli soffriggere su una padella con un filo d'olio.
Unite le zucchine, regolate il sale e cuocete 5 minuti.
A parte, sgusciate le uova, salate, pepate e sbattetele in una ciotola, unite il parmigiano, i pinoli e le olive.
Amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Lasciate intiepidire le zucchine e unitele al composto di uova, mescolate bene e versate il composto nella teglia.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Servite calda o fredda.