Kugel di quinoa e zucchine

Name: Kugel di quinoa e zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 porro; 2 cucchiai di olio evo; 100 g di quinoa; 300 ml acqua; sale marino iodato fino gemma di mare; 1 spicchio d'aglio in camicia; 300 g zucchine a rondelle; 2 uova; 200 g fiocchi di latte o cottage cheese; 1 cucchiaino di curry Malabar in polvere per me Oro d'oriente; pepe se vi piace

Portata principale

media

1 h 10 m

181 Kcal

Un piatto della tradizione ebraica rivisitato. Ottimo per chi segue una dieta vegetariana!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura1 ora

Preriscaldate il forno a 180 . Soffriggete il porro tritato finemente in 1 cucchiaio di olio evo, una volta che è morbido aggiungete la quinoa e fatela tostare a fuoco moderato per 3 minuti, girando spesso e facendo attenzione a che non attacchi e non colori, aggiungete l'acqua e un po' di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. a questo punto la quinoa avrà assorbito il liquido e sarà bella gonfia, coprite e fate riposare circa 15 minuti.
A questo punto mettete in una padella il restante cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, quando l'aglio inizia a rilasciare l'aroma aggiungete le zucchine e fatele rosolare circa 5 minuti, dovranno essere ancora al dente ma bene insaporite. fate rafreddare.
In una ciotola riunite il formaggio, le uova, il curry e mescolate bene, aggiungete anche la quinoa e le zucchine e mescolate ancora.
Mettete il composto ottenuto in uno stampo da 20 centimetri rivestito da carta forno e infornate per circa 40 minuti, sarà pronto quando la superficie sarà bella dorata.