Tortini al latte condensato profumati al limone

Ingredienti

• 65 g di farina 00
• 25 g di amido di mais Paneangeli
• 170 g di latte condensato
• 2 uova
• 40 g di zucchero
• 75 g di burro
• Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
• La buccia grattugiata di un limone biologico
• Un pizzico di sale
• Zucchero al velo q.b.Paneangeli

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ferma.
• In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero, il latte condensato e miscelarli con le fruste elettriche per qualche minuto.
• Aggiungere il burro fuso raffreddato e iniziare ad incorporare gradatamente le farine con il lievito setacciati.
• Amalgamare bene il composto sempre con le fruste e inserire la buccia grattugiata del limone.
• Per ultimo incorporare delicatamente un po alla volta gli albumi montati con una spatola, dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
• Distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti ( la cottura è indicativa, fare sempre la prova stecchino, se esce dal tortino pulito, il dolce è pronto, altrimenti continuare la cottura ancora per qualche minuto).
• Una volta freddi, spolverizzare con zucchero al velo e servire.

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