Petitchef

Millefoglie di pancake di patate con crema di spinaci, pomodori secchi e scamorza filante

Antipasto
2 porzioni
30 min
30 min
facile
Una ricetta semplice da fare, colorata e sfiziosa. Ideale come finger food per cene con gli amici, ma ottimo anche come portata vegetariana.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Ingredienti:

2 patate



10 pomodori secchi ammollati

1 ciuffo di spinaci

2-3 fette di scamorza

sale e pepe nero

olio evo

Preparazione

  • Cominciamo preparando le salse. Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una padella con un filo di olio e lasciateli appassire qualche minuto. Poi metteteli nel bicchiere del mixer, salate, aggiungete un cucchiaio di olio e frullate. Prendete i pomodori secchi e frullate anche questi. Per un gusto più deciso potete aggiungere qualche cappero o un'alice.
  • Pelate le patate e mettetele nel robot tagliate a pezzi. Aggiungete anche la cipolla e frullate il tutto fino a farlo diventare una crema. Trasferite in una ciotola e aggiungete l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Scaldate una pentola antiaderente con un filo di olio e adagiate un cucchiaio di impasto formando un piccolo cerchio. Lasciate cuocere qualche minuto per lato, fino a quando non sarà ben rosolato.
  • Tagliate la scamorza a fette e fatele rosolare un minuto per lato, trovando il giusto stato di doratura e fusione. A questo punto non vi resta che comporre il "millefoglie": spalmate la crema di spinaci su un pancake di patate, adagiate sopra un altro pancake e quindi la scamorza calda, poi ancora un altro pancake e la crema di pomodori secchi.

Foto

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