Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate

Ingredienti

• 100g fusilli di farro Monograno Felicetti
• 30g pomodori secchi
• 20g noci tostate
• 1/2 spicchio di aglio
• 5 cucch. di olio al peperoncino
• 4 cucc. latte
• 60g squacquerone

Preparazione

• Tagliare a pezzetti i pomodori secchi, disporli nel bicchiere del minipimmer e aggiungere l?aglio, l?olio al peperoncino e le noci tostate per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Frullare pochi secondi per volta per non scaldare troppo la salsa in modo che risulti cremosa ma non troppo liscia.
• Tenere da parte 2 cucchiaini di pesto di pomodori secchi per la guarnizione e aggiungere al restante pesto lo scquacquerone e il latte. Mercolare bene con un cucchiaio fino a che la salsa non sarà ben amalgamata e cremosa.
• Cuocere i fusilli di farro in acqua bollente salata per 9 minuti, scolare e condire con la salsa. Guarnire con il pesto lasciato da parte e le noci tostate.

Attrezzatura da cucina

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