Flan di bietole con crema di pomodoro

Ingredienti

• 400 g di bietole
• 2 pomodori maturi
• 2 uova
• 40g di maizena
• 125 g di yogurt intero
• 600 ml di latte
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 4 ciuffi di basilico
• sale e pepe