La crema di finocchi e spinaci di arietta, solo per gente allegramente a dieta :)

Ingredienti

• 60 gr di spinaci freschi
• 200 gr di finocchi
• 1/2 cipolla bionda di piccole dimensioni
• 1 spicchietto d'aglio
• 1/2 cucchiaio di uvetta sultanina
• un filo d'olio extravergine d'oliva
• 300 ml di brodo vegetale
• origano fresco o secco
• 10 gr di grana a scagliette
• sale q.b.

Preparazione

• Ammollate l'uvetta in una ciotolina di acqua tiepida per 15 minuti. Nel frattempo, mondate gli spinaci e lavateli con cura. Sbucciate e affettate la cipolla e schiacciate lo spicchietto d'aglio, eliminando la pellicina che lo riveste. Lavate anche i finocchi, privateli delle parti legnose o scure e riduceteli a spicchietti.
• In una piccola casseruola, appassite dolcemente la cipolla e l'aglio con un filo d'olio per 7-8 minuti, mescolando di frequente e bagnando con qualche cucchiaio di brodo bollente per evitare che si attacchino al fondo.
• Aggiungete gli spinaci spezzettati e i finocchi a spicchietti, lasciateli insaporire qualche istante, quindi versatevi il restante brodo, portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.
• Quando le verdure sono cotte, frullatele con il minipimer: se il tutto dovesse risultare ancora brodoso, mettetelo sul fuoco e fatelo restringere finchè non si addenserà; se invece dovesse risultare un po' troppo asciutto, allungate con un po' di acqua calda e fate amalgamare, sempre sul fuoco.
• Regolate infine di sale. Versate la crema in una ciotola, cospargetela con l'uvetta ammollata e ben asciugata, una spruzzata di origano e il grana a scagliette. Decorate con le barbine del finocchio tenute da parte e servite.

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