Focaccia di patate con scamorza e salsiccia

Ingredienti

• 150 gr farina manitoba Molino Rossetto
• 250 gr farina 00 Molino Rossetto
• 150 gr patate lessate e schiacciate
• 200 gr acqua
• 30 gr strutto
• 18 gr lievito di birra
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 12 gr sale
• 12 gr zucchero

Condimento:

• 300 gr salsicce sbriciolate e saltate in padella
• 150 gr scamorza affumicata
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai d'olio