Petitchef

Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce

Antipasto
4 porzioni
20 min
20 min
15 min
facile
Ecco i nostri spettacolari involtini primavera vegani, un antipasto o uno snack salato da provare assolutamente se amate scoprire nuovi sapori. In questa ricetta li abbiamo farciti con cavolo rosso, patate dolci, carote e, chiaramente, gli immancabili vermicelli di riso: un abbinamento da acquolina in bocca che stupirà tutti. A fondo pagina troverete anche il nostro tutorial video che vi mostrerà il procedimento per chiudere al meglio l'involtino, date un'occhiata!

Video

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4
4 sfoglie di riso

100 gr di patata dolce

1 cucchiaio olio di oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di curry

50 gr di cavolo rosso

50 gr di vermicelli di riso

1 lattuga

1 carota

Salsa nuoc-mâm

Preparazione

  • Tappa 1 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Sbucciate la patata dolce e tagliatela a bastoncini. Mescolate i pezzi con l'olio d'oliva, il pepe, il curry ed infornate per 15 minuti a 210°C. Quindi lasciate raffreddare.
  • Tappa 2 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente per 4 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
  • Tappa 3 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Sbucciate la carota e tagliatela a lamelle con un pelapatate. Tagliate il cavolo rosso a listarelle e e scegliete le migliori foglie di lattuga.
  • Tappa 4 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Immergete le sfoglie di riso nell'acqua tiepida per circa 10 secondi per renderla più morbida.
  • Tappa 5 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Adagiate la farcitura sulla parte bassa della sfoglia lasciando un po' di spazio vuoto: cominciate dalle carote, poi aggiungete il cavolo rosso, le patate dolci preventivamente cotte, i vermicelli di riso ed infine ricoprite il tutto con la lattuga.
  • Tappa 6 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Iniziate ad arrotolare la parte vuota della sfoglia sul ripieno ed avvolgete cercando di stringere bene il contenuto. Piegate verso l'interno anche le parti laterali della sfoglia di riso ed continuate ad avvolgere il vostro involtino primavera (a fondo pagina troverete un comodo tutorial video per capire bene il procedimento).
  • Tappa 7 - Involtini primavera vegetariani - Cavolo rosso e Patata dolce
    Ripetete l'operazione anche con le altre sfoglie di riso. Un volta pronti inzuppateli nella salsa nuoc-mâm e gustateli!

Consigli:

Gli involtini primavera devono essere consumati rapidamente (preferibilmente il giorno stesso). Potete conservarli in frigorifero avvolgendoli nella pellicola alimentare.

Se preferite, potete aggiungere dei germogli di soia nel ripieno

Foto

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