INVOLTINI DI RISO

Preparazione

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  Dopo aver lavato il cavolo cappuccio, lo taglio a striscioline sottili.
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  Taglio il cipollotto, compresa la parte verde, mi raccomando.
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  Trito il coriandolo.
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  Pulisco le carote con il pelapatate,
  dopodiché le grattugio.
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  In un wok metto l’olio, il cavolo cappuccio, le carote e i cipollotti. Adesso faccio cuocere a fuoco vivace fin quando si appassiscono.
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  Aggiungo la salsa shoyu
  e rimesto fin quando la verdura si ammorbidisce un po’. Bastano cinque minuti perché la verdura cuocia, ma deve rimanere croccante.
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  Metto dell’acqua tiepida in un piatto, immergo il primo foglio di riso e aspetto circa 30 secondi che si ammorbidisca.
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  Lo sposto sul mio piano di lavoro, metto la verdura, aggiungo un po’ di coriandolo fresco
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  E arrotolo il foglio ripiegando le estremità.
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  Preparo così otto involtini ma,
  per evitare che si rompano in cottura,
  consiglio di fare un secondo giro in un altro foglio…
  facendo aderire molto bene il foglio di riso.
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  Potrei friggerli con l’olio ma, per tenerli più magri, io metto un foglio di carta da forno su una padella, e dopo pochi minuti
  eccoli pronti belli croccanti.
  La scaldo bene sul fuoco alto,
  appoggio gli involtini ben distanziati uno dall’altro per evitare il rischio che si appiccichino, li giro spesso