Involtini di verza con riso tofu e verdure

Name: Involtini di verza con riso tofu e verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr de tofu (del tipo solido); 12 foglie verza (quelle esterne); 60 gr riso; Una falda piccola peperone rosso; ¼ cipolla bianca; ½ carota; 2 pomodori ramati; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio prezzemolo; 6 cucchiai olio evo

Portata principale

media

1 h 10 m

294 Kcal

Involtini vegetariani, cotti in un sugo di pomodoro e ripieni di verdure e tofu. Sono adatti anche ai vegani e a chiunque abbia voglia di gustarli! Correte a preparare al ricetta.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Prima di tutto lessare il riso e tenerlo da parte. Sbollentare le foglie di verza per circa 3 minuti in acqua salata, poi raffreddarle e farle asciugare su un canovaccio (cuocerne tre o 4 alla volta in base alla dimensione della pentola).
Dopo averlo ben asciugato, passare il tofu nello schiaccia patate a fori larghi, o nell'attrezzo per i passatelli se l'avete, quello sarebbe perfetto( in alternativa schiacciarlo bene con una forchetta). Tagliare cipolla e carota a brunoise (pezzetti piccoli) e saltarle in qualche cucchiaio d'olio evo. Aggiungere anche il peperone e far saltare le verdure per qualche minuto. Aggiungere il tofu, un cucchiaio di salsa di soia e salare se necessario. Spegnere e versare in una terrina, aggiungendo anche il riso.
Per ogni foglia di verza, togliere la costola dura centrale, e ridurre la dimensione se è troppo grande. Tritare la parte tenera degli scarti ed aggiungerla al composto di tofu.
Tagliare i pomodori a pezzetti, eliminare i semi e farli saltare in padella con una paio di cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungere una tazzina d'acqua in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro e far cuocere. Salare.
Distendere le foglie di verza su di un piano, su ognuna sistemare un po' del composto di tofu. Compattarlo bene dandogli una forma allungata, ripiegare i lembi esterni della foglia verso l'interno e poi arrotolare ad involtino abbastanza stretto. Porre tutti gli involtini nella pentola con il pomodoro e cuocere per 15 minuti con un coperchio. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. Spegnere, lasciare riposare dieci minuti e servire con pane tostato.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 293Kcal

Carboidrati: 15.9g
Lipidi: 22.5g
Grassi saturi: 3g
Proteine: 5.4g
Fibre: 2.1g
Zucchero: 3.8g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (148g)

Vegano

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Simo-viola

Domande

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Commenti

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4.17/5, 18 voti 3 commenti

Antoou

27/06/2018

L'accostamento del tofu col riso è fantastico!
Non ho fatto gli involtini, ho infornato il tutto in una pirofila di terracotta monoporzione, il pomodoro sul fondo, uno strato di verza, il ripieno, verza sopra e di nuovo pomodoro.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

02/02/2014

Ottimo davvero, non avrei mai immaginato che fossero così gustosi e delicati.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

19/05/2014

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abuso

Ingredienti