Pulite il cavolo rosso e tagliatelo con un coltello affilato a listarelle molto sottili.
Sbucciate le cipolle e tritatele con la pancetta. Fatele rosolare in una pentola con 1 cucchiaio d'olio.
Aggiungete il cavolo rosso, mescolate e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.
Poi unite le patate tagliate a dadini. Fate cuocere ancora 5 minuti.
Dopo versate la conserva di pomodoro diluita nel vino bianco ed il brodo tiepido. Fate cuocere il tutto per 1 ora a fuoco moderato.
Trascorso questo tempo unite il riso e portatelo a cottura. Controllate se si asciuga troppo, se così fosse unite poca acqua calda e proseguite la cottura.
Aggiustate di sale e di pepe e servite la minestra ben calda.
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