Minestra di riso e cavolo rosso

Ingredienti

• 1 piccolo cavolo rosso
• 2 cipolle
• 120 g di riso "Originario" perfetto per le minestre
• 50 g di pancetta
• 1 cucchiaio di olio
• 2 grosse patate
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 100 ml di vino bianco
• 1 litro e 250 di brodo di carne
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite il cavolo rosso e tagliatelo con un coltello affilato a listarelle molto sottili.
• Sbucciate le cipolle e tritatele con la pancetta. Fatele rosolare in una pentola con 1 cucchiaio d'olio.
• Aggiungete il cavolo rosso, mescolate e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.
• Poi unite le patate tagliate a dadini. Fate cuocere ancora 5 minuti.
• Dopo versate la conserva di pomodoro diluita nel vino bianco ed il brodo tiepido. Fate cuocere il tutto per 1 ora a fuoco moderato.
• Trascorso questo tempo unite il riso e portatelo a cottura. Controllate se si asciuga troppo, se così fosse unite poca acqua calda e proseguite la cottura.
• Aggiustate di sale e di pepe e servite la minestra ben calda.

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