Petitchef

Crostata con ricotta, pinoli e arancia candita

Antipasto
6 porzioni
25 min
40 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
250 g di farina

150 g di burro

1 uovo intero

2 tuorli

300 g di zucchero semolato

370 g di mandorle in polvere

la scorza grattugiata di un limone

zucchero a velo

300 g di ricotta

30 g di pinoli

20 g di canditi all'arancia

40 g di confettura di albicocche

sale

Preparazione

  • Impastate la farina con 120 g di mandorle in polvere, un cucchiaio di zucchero a velo, il burro, 150 g di zucchero semolato, la scorza del limone grattuggiata, l'uovo, i tuorli e un pizzico di sale.
  • Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente.
  • Nel frattempo mescolate le mandorle in polvere e lo zucchero semolato rimasti.
  • Lavorate la ricotta a crema, unite i pinoli, l'arancia candita, il mix di mandorle e la confettura di albicocche.
  • Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo cm. e con metà foderate uno stampo a cerniera di 24 cm.
  • Coprite con il composto di ricotta e poi con la sfoglia rimasta.
  • Sigillate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
  • Appena la torta sarà dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e servite.

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