Crostata di albicocche al passito per riflettere.

Name: Crostata di albicocche al passito per riflettere.
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: pasta frolla; 500 g albicocche fresche; 2 cucchiai di zucchero semolato; 1 cucchiaio di Passito di Pantelleria; 4 amaretti; 1 cucchiaio di mandorle in scaglie; zucchero a velo; burro e farina per lo stampo; Per la pasta frolla; 250 g di farina 00; 125 g di burro ammorbidito; 100 g di zucchero; 1 uovo; 1/ 2 bustina di vanillina; un pizzico di sale fino; un pizzico di lievito per dolci

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Dessert

media

2 h 5 m

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura35 min

Ponete il burro ammorbidito su un tagliere, aggiungete lo zucchero, il sale la vanillina e lavorate il tutto con il palmo della mano; unite l'uovo e amalgamate l'impasto a questo punto versate la farina setacciata e impastate per rendere il composto omogeneo.
Se la pasta dovesse attaccarsi alle mani aggiungete un pò di farina e lavoratela delicatamente con il palmo della mano. Formate una palla e avvolgete in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora.
Lavate bene le albicocche scolatele snocciolatele e tagliatele in 4 spicchi. Mettetele in una casseruola con lo zucchero e il passito e cuocete per circa pochi minuti a fiamma bassa finche saranno morbide ma non sfatte.
Scaldate il forno a 180 ° imburrate e infarinate uno stampo per crostata di circa 22 cm di diametro. Sbriciolate gli amaretti. Stendete la pasta frolla e con due terzi foderate lostampo, tagliate l'altra a striscioline servendovi di un tagliapasta e tenetele da parte per la decorazione.
Buccherellate la base della pasta con una forchetta e copritela con uno strato di amaretti, prelevate le albicocche dalla casseruola con un mestolo forato e distribuitele sopra gli amaretti, cospargete con le scaglie di mandorle sminuzzate e ricoprite la crostata con le striscioline di pasta. Infornate per 30-35 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare quindi sformate sul piatto da portata e cospargete con lo zucchero a velo.

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