Budino alla zucca con salsa allo stracchino

Ingredienti

• 350-400 g di zucca (peso al netto degli scarti)
• 1 scalogno
• 1 foglia di salvia
• l'apice di un rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale, pepe bianco del mulinello, noce moscata
• 1 uovo grande
• 1 dl di panna fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• burro per gli stampini

Per la salsa:

• 250 g di stracchino Nonno Nanni
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaino di maizena
• 2 cucchiai di latte
• sale