Petitchef

Budino di yogurt al cocco con salsa di pere al rhum e uvetta speziata

Dessert
4 porzioni
3 ore
20 min
media
Che dire?!…per una golosa come me questo dolce al cucchiaio è una sorta di libidine!

Morbidissimo e cremoso risulta fresco per via della presenza dello yogurt al cocco, ingrediente di base, e profumato e dolce grazie alle pere, Rhum e uvetta sultanina speziata alla cannella e agrumi.
Facile da preparare è un dolce che sa regalare ottime soddisfazioni conquistando certamente tutti i suoi assaggiatori!

Vediamo insieme la ricetta e come sempre che “la creatività sia con voi!”

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per il budino:

n.2 vasetti di yogurt intero al cocco

400mlt panna fresca

8gr fogli di gelatina

90gr zucchero semolato

Mezza stecca vaniglia


Per la salsa alle pere:

n.6 pere

1 manciata abbondante di uvetta sultanina

100gr zucchero semolato

n.3 bicchierini di Rhum

n.1 stecca cannella

1limone e 1 arancia per la scorza

Preparazione

  • Togliere dal frigo i vasetti di yogurt.
    Mettere a mollo per circa 10′ la colla di pesce in acqua fredda.
    In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di acqua con metà dello zucchero e la vaniglia. Nello stesso sciroppo far sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata dopo averla strizzata bene.
    Unire a fuoco spento lo yogurt allo sciroppo appena preparato.
  • Montare la panna con il rimanente zucchero.
    Unire i due composti molto delicatamente e riempire le formine per budino dopo avere passate nell’acqua fredda e scolate per bene.
    Sistemare in frigorifero per almeno 3h.
  • In un pentolino non troppo piccolo mettere a scaldare 2 bicchieri di acqua con lo zucchero e la scorza dell’arancia e del limone.
    Nel frattempo pulire le pere e tagliarle a pezzettoni.
    Mettere a macerare l’uvetta in due bicchierini di Rhum.
    Appena lo sciroppo bolle aggiungere le pere e cuocere avendo cura di mescolare delicatamente per 10′.
  • A fine cottura eliminare le pere riponendole in un contenitore e far restringere lo sciroppo a fuoco molto vivace.
    Appena lo sciroppo prende il colore del caramello aggiungere l’uvetta con il Rhum di macerazione.
    Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 5′.
  • A fuoco spento eliminare la cannella e buona parte della scorza degli agrumi.
    Aggiungere il bicchierino di Rhum rimasto e dopo aver mescolato delicatamente versare il composto caramellato sulle pere.
    Servire il budino accompagnato dal composto di pere e uvetta.
    N.B. Conservare in frigorifero la salsa rimasta.



Commenti dei membri:

27/11/2014

In menu` da tempo... ottimo

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
daniele_p2012
daniele_p2012, 05/11/2013

Da provare!!

(2) (0) Abuso

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