Crostata ricotta e spinaci (solo albumi)

Ingredienti

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di olio di arachidi
• 100 gr di vino rosso (in genere ci andrebbe quello - bianco)
• sale

per il ripieno:

• 4 albumi
• 200 gr di ricotta
• 200 gr di spinaci cotti al vapore (io faccio un po' a occhio)
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 grattatina di noce moscata
• sale e pepe