Crostata "salata" con cotechino e spinaci

Name: Crostata "salata" con cotechino e spinaci
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di Farina; 100 g di Farina di Grano Saraceno; 125 g di Burro; 60 g di Acqua; un pizzico di Sale; Cotechino; 250 g di spinaci; 2 Uova; 50 g di Ricotta o altr formaggio; 80 g di Parmigiano; 200 g di Panna da cucina

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facile

55 min

E 'come una specie di pizza, ed è ben fornito.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura45 min

Preparate la pasta Brisee:
Mescolate insieme le due farine e setacciatele; frullatele insieme con il burro fino a che non avrà la consistenza come di "pane grattuggiato"; aggiungete adesso l'acqua ed il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed elastica.
Avvolgete la pasta in un canovaccio e lasciate riposare, in frigorifero, per almeno un'ora.
Pulite e lavate bene gli spinaci e fateli cuocere in un tegame, con poca acqua salata; scolateli dell'acqua di cottura e lasciateli raffreddare.
Se volete utilizzare un cotechino di quelli precotti, mettete in una pentola abbondante acqua nella quale immergerete, una volta raggiunto il grado di ebollizione, il cotechino chiuso nell'apposito involucro, e fate cuocere per circa 10 minuti; tirate via dall'acqua, aprite l'involucro e scolate tutto il liquido di cottura.
Levate la pelle e tagliate il cotechino in fette di circa 1/2 cm.
In una terrina, sbattete un uovo ed unite gli spinaci, 50 g di parmigiano grattugiato e la ricotta; amalgamate bene e tenete da parte.
In un'altra terrina versate la panna, l'altro uovo ed il parmigiano grattugiato rimasto e frullateli insieme.
Stendete adesso la pasta brisee in un disco sufficente a ricoprire una teglia di circa 24 cm di diametro tenendo presente che deve risalire sui lati e fuoriuscire un po dal bordo.
Imburrate ed infarinate la teglia e ricopritela con la pasta; versatevi dentro il composto di spinaci e livellate bene con un cucchiaio fino a ricoprire in modo uniforme il fondo di pasta; adagiatevi sopra le fettine di cotechino e ricoprite con il composto di panna.
Infornate a 170°, in forno già caldo, per circa 35 minuti; prima di togliere dal forno, passate qualche minuto sotto il grill per far "colorare" la superficie.

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Zahxara

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Crostata "salata" con cotechino e spinaci

Ingredienti

Per la pasta Brisee:

Per il ripieno: