Ricetta a base di speck

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Stagionato ed affumicato nel particolare microclima dell'Alto Adige, lo speck è un salame che vanta il marchio di indicazione geografica protetta. Viene ricavato dalle cosce di suino disossate e particolarmente povere di grasso, per poi essere aromatizzato con una serie di spezie, tra cui salvia e rosmarino, nelle fasi successive di lavorazione. Ottimo da solo o su di una fetta di pane, come affettato, può costituire anche l'ingrediente principale di torte rustiche salate o di primi piatti, come il risotto con speck e zucca oppure i famosi canederli alla tirolese.

Ricetta Trofie con speck, panna e rucola

Trofie con speck, panna e rucola

Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 60 g di trofie 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in alternativa un cucchino di...
Ricetta Risotto alla zucca con speck e scamorza

Risotto alla zucca con speck e scamorza

Portata principale facile 35 min 667 kcal
Ingredienti: 360 g di riso carnaroli 300 g di zucca 160 g di speck 160 g di scamorza Cipolla rossa di Tropea q.b. Olio extra vergine d'oliva Brodo vegetale q....
Ricetta Focaccia ripiena con speck e patate

Focaccia ripiena con speck e patate

Portata principale facile 30 min 40 min
Ingredienti: Per l'impasto: 300 g di farina Manitoba 160 g di acqua 12 g di lievito di birra 1 cucchiaino di miele 8 g di sale 3 cucchiai di olio extravergine...
Ricetta Trofie speck e taleggio

Trofie speck e taleggio

Portata principale facile 15 min 25 min
Ingredienti: 500 g di trofie fresche 200 g di taleggio Una fetta si speck di 100 g 1 ciuffetto di erba cipollina Pepe bianco
Ricetta Cannelloni radicchio e provola con speck e nocciole

Cannelloni radicchio e provola con speck e nocciole

Portata principale facile 1 h 5 m 894 kcal
Ingredienti: Per i cannelloni occorrono : 500 g di farina 2 uova acqua q.b. Per la pasta : uovo farina Per il ripieno occorrono: 700 g di radicchio rosso lungo...
Ricetta Polenta pasticciata allo speck

Polenta pasticciata allo speck

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 100 gr di farina di mais per polenta 1 noce di burro al tartufo noce moscata 200 ml di besciamella 2 fettine di formaggio fuso Emmental 1 fetta di...
Ricetta Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza

Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza

Portata principale media 1 h 20 m 867 kcal
Ingredienti: 1,15 litri di latte 450gr.di zucchine 220gr.di scamorza affumicata 200gr.di sfoglia fresca grezza pronta 100gr.di speck a fette 70gr.di maizena...
Ricetta Riso gratinato allo speck

Riso gratinato allo speck

Portata principale facile 5 min 30 min
Ingredienti: 400 gr di riso 200 gr speck affettato 120 gr fontina besciamella 2 uova pangrattato burro parmigiano grattugiato
Ricetta Crostone speck, radicchio e brie

Crostone speck, radicchio e brie

Antipasto facile 15 min 15 min
Ingredienti: una bella fetta di pane lunga almeno 20 cm, 2 fette di brie, un po’ di radicchio rosso 4 fettine di speck tagliate sottili.
Ricetta Strudel salato con zucchine, speck e asiago

Strudel salato con zucchine, speck e asiago

Antipasto facile 15 min 30 min
Ingredienti: 3 zucchine medie 1 rotolo di pasta sfoglia 2 uova parmigiano grattugiato qb 70g di asiago 150g di Speck 1/2 cipolla olio di oliva estravergine qb...
Ricetta Strudel croccante con speck e toma

Strudel croccante con speck e toma

Antipasto media 1 ora 417 kcal
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 3 zucchine 100g di speck un pezzo di toma piemontese (o altro formaggio che vi piace io avevo questa) semi di sesamo 1...
Ricetta Risotto speck e crescenza

Risotto speck e crescenza

Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: 1 cipolla piccola 1 fetta di speck (circa 100gr) crescenza q.b. riso olio, sale
Ricetta Filetto di maiale all'arancia con speck

Filetto di maiale all'arancia con speck

Portata principale media 15 min 15 min
Ingredienti: Fesa di maiale da cui ricavare 8 fette rotonde spesse 8 fette di speck 1 arancia 1 bicchiere di porto Burro Salvia Sale Pepe
Ricetta Tortino di zucca, speck e cipollotti

Tortino di zucca, speck e cipollotti

Portata principale facile 30 min 469 kcal
Ingredienti: 120 gr di farina (00) 100 gr di zucca 60 gr di speck 1 cipollotto (grande) 2 uova 1 rametto di rosmarino 1/2 bustina di lievito (per torte salate)...
Ricetta Tortiglioni con pesto di zucchine e speck

Tortiglioni con pesto di zucchine e speck

Portata principale facile 5 min 20 min
Ingredienti: 350gr di tortiglioni 3 zucchine 30 gr di pinoli 10 foglie di basilico 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 125gr di speck a cubetti 1/2 bicchiere di...
Ricetta Risotto al pesto di pistacchio e speck croccante

Risotto al pesto di pistacchio e speck croccante

Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 160 gr. di riso una noce di burro vino bianco secco brodo 50 gr. di speck 50 gr. di pesto di pistacchio semi di papavero una manciata di pistacchi...
Ricetta Spaghetti alla crema di zucca e speck

Spaghetti alla crema di zucca e speck

Portata principale facile 45 min 551 kcal
Ingredienti: 380 g di spaghetti 400 g di polpa di zucca 3 cucchiai di panna da cucina 160 g di speck 1 cipolla bianca Olio EVO qb Sale Pepe q.b.
Ricetta Risotto con speck, radicchio e taleggio

Risotto con speck, radicchio e taleggio

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 150 gr di riso Carnaroli 7/8 foglie di radicchio rosso 80 gr di speck 100 gr di taleggio 400 ml di brodo vegetale ½ cipolla 2 cucchiai di...
Ricetta PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

Portata principale facile 20 min 40 min
Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 confezione di speck a dadini 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 1 vasetto di panna da cucina (meglio se light) 1...