Tortino di zucca, speck e cipollotti

Ingredienti

• 120 gr di farina (00)
• 100 gr di zucca
• 60 gr di speck
• 1 cipollotto (grande)
• 2 uova
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bustina di lievito (per torte salate)
• Olio evo

Preparazione

• Lavate e tagliate sottilmente il porro, fatelo soffriggere in padella con olio extravergine di oliva, aggiungete dopo un minuto la zucca privata della buccia e tagliata a pezzi, fatela cuocere con l'aggiunta di poca acqua calda finchè sarà morbida.
• Tagliate a listarelle lo speck e tritate il rosmarino, in una cocottina miscelate la farina con il lievito, aggiungete le uova mescolando fino ad ottenere un composto morbido, versate all'interno il rosmarino, lo speck e la zucca con i porri (fatti raffreddare, schiacciate la zucca con la forchetta riducendola a purea). Infornate a 180 gradi per circa 20 miunuti

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