Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza

Ingredienti

• 1,15 litri di latte
• 450gr.di zucchine
• 220gr.di scamorza affumicata
• 200gr.di sfoglia fresca grezza pronta
• 100gr.di speck a fette
• 70gr.di maizena
• 60gr.di pistacchi
• 30gr.di grana grattugiato
• 30gr.di succo di limone
• burro
• 30gr.di olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• Mondare le zucchine, tagliarle per il lungo e metterle su una teglia rivestita di carta forno.
  Condirle con olio, sale e pepe e infornarle a 180 per 25-30 minuti.
  
  Tagliarle poi a pezzetti e frullarle con i pistacchi, l'olio evo, il succo di limone e 60gr.di acqua e sale.
• Tagliare a striscioline le fette di speck e rosolarle in padella per 2-3 minuti.
  Togliere un po' di crosta alla scamorza e grattugiarla con una grattugia a fori grossi.
• Portare a bollore 1 litro di latte con sale e pepe; stemperare la maizena in altri 150ml.di latte, poi unire al latte in ebollizione.
  
  Mescolare, cuocere ancora per 1 minuto, unire il grana e spegnere.
  Imburrare una teglia e mettere sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fare quindi uno strato di crema di latte, unire lo speck, il pesto di zucchine e la scamorza.
• Procedere con altri strati di pasta e ripieno fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di crema.
• Infornare a 180°C per 20 minuti.
• Le lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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