Ricetta a base di castagne

Frutto autunnale ricco di gusto, la castagna ha rappresentato in passato una fondamentale fonte di sostentamento per i più poveri, tanto che molti dei piatti nei quali è impiegata derivano proprio dalla tradizione contadina. Pensando alla castagna probabilmente il primo piatto a cui si pensa è il castagnaccio, un dolce povero realizzato con farina di castagne e frutta secca. Come non citare poi i marron glacé, sciroppati e glassati, una delle prelibatezze della pasticceria. Per quanto riguarda i piatti salati, il gusto delle castagne viene esaltato in accompagnamento all'arista di maiale.

  

Soufflé di castagne su salsa di cachi

55 7 (7 votes)

DessertFacile
1 ora(e)18 ora(e)

Ingredienti: 300 g castagne fresche 3 tuorli 4 albumi (io ne ho usati 3, per via del diverso procedimento di cottura delle castagne che ho adottato) 40 g zucchero ...

Gnocchi di farina di castagne

55 4 (4 votes)

Portata principaleFacile
1 ora(e)15 ora(e)

Ingredienti: Per gli gnocchi: Patate bianche (500 g) Farina 00 Farina di castagne 1 uovo sale Per il condimento: Radicchio, un cespo (due se sono piccoli) Due fett...

Gnocchi di castagne al pesto

54 3 (3 votes)

Portata principaleFacile
30 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: 200 g di farina di castagne 800 g di patate farinose 100 g di farina bianca 00 1 mazzetto di basilico una manciata di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 cucc...

Diplomatica alle castagne

55 2 (2 votes)

DessertMolto facile
1 ora(e)15 ora(e)

Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 3 uova 150 gr di zucchero aroma vaniglia 100 gr di farina 50 gr di fecola 2 basi di pastasfoglia rettangolari 800 gr di panna f...

Arrotolato di tacchino con castagne e noci

55 1 (1 vote)

Portata principaleFacile
10 Minuto(i)75 Minuto(i)

Ingredienti: 1 petto di tacchino aperto a libro (peso circa 1 kg) 400 g. di macinata di suino 200 g. di castagne già cotte 1 manciata di uva passa 8 noci 1 fetta d...

Gnocchi con farina di castagne

55 1 (1 vote)

Portata principaleFacile
20 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: Per l'impasto: 500 gr di patate 70 gr di farina 00 120 gr di farina di castagne 1 uovo sale Per il condimento: crema di funghi porcini*, pinoli,pomodo...

Potage di castagne e daikon

55 1 (1 vote)

AntipastoMolto facile
15 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 1 daikon 15 castagne 1/4 di cipolla rossa un pizzico di sale olio evo pepe bianco...

Torta bio con castagne e patate dolci

55 1 (1 vote)

Portata principaleFacile
45 Minuto(i)40 Minuto(i)

Ingredienti: Per la base 200g farina di segale integrale biologica 100g farina 00 1 uovo 35g burro acqua sale Per la farcia 350g castagne 150g fave precot...

Torta alla crema di marroni e pere

54 27 (27 votes)

DessertFacile
20 Minuto(i)50 Minuto(i)

Ingredienti: Ingredienti per 6/8 persone: 170 g di burro 4 uova 150 g di zucchero 200 g di farina 100 g di crema/marmellata di marroni 200 g circa di pere ...

Torta di crema di castagne e cioccolato

54 9 (9 votes)

DessertDifficile
10 Minuto(i)25 Minuto(i)

Ingredienti: 1 kg. di gelato alla vaniglia 250 g. di castagne lessate un pacco di biscotti al cucchiaio 50 g. di zucchero 100 g. di farina 5 uova 200 g. di cioccol...

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