Pollo alla salsa di soia con marroni e funghi porcini

Ingredienti

• 300 g petto di pollo a fettine
• 15 g funghi secchi
• 200 g castagne o marroni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• rametti di timo
• salvia
• alloro
• 2 bacche di ginepro
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero
• zenzero in polvere
• mezzo cucchiaino di miele di acacia

Preparazione

• In una tazza, amalgamate la salsa di soia con due cucchiai di olio, il miele, il pepe macinato, le foglioline di 2 rametti di timo, 2 foglie di salvia spezzate, le bacche di ginepro ed un pizzico di zenzero.
• Strofinate una ciotola con uno spicchio d'aglio. Disponetevi il pollo, tagliato a stiscioline sottili. Versatevi sopra la marinata, amalgamate per bene, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutto un pomeriggio).
• Ammollate i funghi porcini in acqua tiepida per 30 minuti.Praticate un taglio sulla parte bombata dei marroni. Lessateli in acqua bollente con una foglia di alloro per 15 minuti.
• Scolateli e conservateli dentro uno strofinaccio per mantenerli caldi, intanto che li sbucciate e spellate .Scolate i funghi, strizzateli e tagliateli a pezzi.Strofinate di aglio una padella.
• Versatevi un cucchiaio di olio e insaporitevi prima i funghi per qualche minuto con una foglia di alloro, una di salvia e due rametti di timo, e poi i marroni.
• Salate e cuocete per 20-25 minuti, bagnando con l'acqua di ammollo dei funghi filtrata, acqua calda . Cuocete sino a quando le castagne saranno morbide, ma non disfatte.
• Quindi unite i filettini di pollo e cuocete per 4-5 minuti, ultimando così la cottura . Al termine eliminate gli aromi, pepate, insaporite con un pizzico di foglioline di timo, un filo d'olio e servite.

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