Risotto con radicchio & marroni

Name: Risotto con radicchio & marroni
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di riso arborio; 2 tazze di brodo vegetale; 1/2 cipolla piccola; 1 manciata di foglie di radicchio rosso; 100 g di marroni lessi; 40 g di parmigiano reggiano; sale e olio extravergine di oliva

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2 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

180 g di riso arborio
2 tazze di brodo vegetale
1/2 cipolla piccola
1 manciata di foglie di radicchio rosso
100 g di marroni lessi
40 g di parmigiano reggiano
sale e olio extravergine di oliva

Preparazione

Mettere in una pentola l’olio e la cipolla tritata finemente, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e cuocere per 5-6 minuti, dopodiché aggiungere il riso erosolare per 1-2 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale bollente, aggiustare di sale, chiudere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 12-15 minuti.
A metà cottura, aggiungere i marroni grossolanamente tritati, comprire e ultimare la cottura, dopodiché aggiungere il parmigiano e mescolare fino a che tutti gli ingredienti si siano amalgamati bene. Servire immediatamente.

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